1. Gluten içermez.

2. Protein içeriği %13’dür. Bu miktar diğer tahıllara göre oldukça yüksektir

3. Lizin amino asidi içerimesi nedeniyle protein kalitesi iyidir.

4. Mineral içeriği zengindir. Kalsiyum magnezyum potasyum fosfor ve demir gibi mineralleri içerir.

5. Kolestrolü düşürücü özelliklere sahip olan fitosterolleri içerir.

6. Lif açısından zengindir.

Kaynak

Nutri Food Sci Int J 2(2): NFSIJ.MS.ID.555584 (2017)

https://www.dlib.si/stream/URN:NBN:SI:DOC-GMRGGV40/6d71c060-eead-4d14-9526-5494e5e4300b/PDF